In molti casi i bar moderni sono fortemente caratterizzati.
Un paio di esempi classici sono:
I bar da aperitivo: arredamento molto moderno e lineare, un grande bancone per il buffet, un immagine di forte contrasto cromatico, grande spazio alla bottiglieria a scapito dell’area caffé e della vetrina.
I bar delle zone industriali: sono spesso organizzati come veri self-service, in quanto il vero momento di attività è quello del pranzo di chi lavora in zona. Lunghi banconi con vetrine riscaldate, molti frighi in sala per le bottigliette d’acqua, una gran quantità di vetrofanie dei ticket restaurant attaccate alla porta, in alcuni casi, addirittura, le “corsie” che i clienti percorrono con il vassoio in mano…
Accanto a queste caratterizzazioni molto forti ci sono bar che riescono a trasformarsi nel corso della giornata: buona colazione la mattina, lunch time con bella scelta (spesso grazie ad una cucina interna) tè e/o pasticceria il pomeriggio e magari anche aperitivo serale.
Questi bar sono spesso caratterizzati da arredamenti classici, nei quali ogni tipologia di cliente si sente a suo agio. Sono anche caratterizzati (ma si questo si accorge chi lavora dentro) di un ottima ergonomia.
In ogni caso, oggi più che mai, bisogna curare ogni dettaglio, che non deve essere mai banale, va ragionato con gusto, nell’ambito di una strategia di comunicazione complessiva, dalla tenda alla musica, e bisogna ragionare tutto questo sapendo che ci farà compagnia (e andrà mantenuta) per anni.
