É di anni recenti la moda di strutturare all’interno di librerie, negozi di dischi e talvolta anche di abbigliamento la creazione di un angolo bar.
Intanto sgombriamo subito il campo da un’equivoco: questi bar di solito non guadagnano. Sono (possono essere) buoni per i negozi che li ospitano perché creano occasioni per visitare il negozio e fanno si che la gente vi passi più tempo dentro, avendo quindi più occasione di conoscere ed innamorarsi degli articoli in vendita nel negozio stesso.
Una delle offerte è quella di prendere in gestione uno di questi spazi. Attenti a questi tipi di offerte, generalmente fatte da persone che non hanno nessuna conoscenza delle problematiche della ristorazione.
Per me solo piccole realtà (senza costi di personale) e a zero affitto di gestione hanno la possibilità di mettere a fine mese qualche cosa in tasca. Naturalmente il negozio che vi da in gestione lo spazio non sarà d’accordo e chiederà un affitto. Cercate di tenerlo basso o addirittura nullo. Proponete naturalmente di pagare le Utenze (acqua, luce etc) e puntate molto sul fatto che la vostra gestione del bar sarà così attenta, pulita e scrupolosa da costiutire un vantaggio per tutto il negozio.
leggi il post sul nuovo blog di Aprire Un Bar
http://aprireunbar.com/2009/02/05/gestire-un-locale-dentro-librerie-e-i-negozi/
[...] possibili, mi documenterei sugli aspetti burocratici, mi soffermerei sulla possibilità di aprire il locale all’interno di un negozio, mi documenterei sugli aspetti tecnici della preparazione di un caffè, sulla cultura e le [...]
ho letto il vostro consiglio per gestire un bar in un negozio .a me anno proporto di gestire un bar in uno spazio dedicato ai giochi per bambini dove c’è questo baretto e li fanno feste di compleanno o pizzate, l’unico mio dubbio è che non prenda piede perche resta un pò nascosto, resta sotto ad un centro commerciale piccolo avreste dei consigli da darmi?
Secondo me prima di aprire un’attività del genere si deve valutare bene il tipo di clientela: cioè se uno apre un bar nella feltrinelli è un conto, perchè lì la gente passa delle ore, si siede e sfoglia i libri, ma in posti dove la clientela è mordi e fuggi non so se può convenire.
Veramente molto interessante….ma bisogna anche considerare che chi ha un negozio e vuole gestire un bar dovrebbe poi averne anche le competenze. Vendere caffè non è la stessa cosa che vendere vestiti!