L’idea di questo blog è nata durante una riunione in azienda nella quale discutevamo della situazione dei bar in Italia: in giro abbiamo visto molta approssimazione e molti ragazzi pieni di passione cui però mancavano spesso le conoscenze necessarie, conoscenze non facili da trovare. Abbiamo pensato allora a questo blog, a questo spazio come a un posto dove trasmettere liberamente quello che abbiamo imparato in questi anni, così, senza farci troppi problemi. Un raccoglitore di conoscenze e esperienze utili a chi gestisce un bar e a chi sogna di farlo; ci sembrava che mancasse una cosa di questo tipo, che facesse cultura senza fronzoli sul mondo del bar, e visto i commenti che abbiamo avuto direi proprio che era così.
A scrivere questo blog sono io, Gabriele.
Mi racconto un po’ nel mio profilo, ma per entrare più nello specifico devo dire che fra i miei doveri lavorativi rientrano l’insegnante alla scuola di caffé Espresso Academy, il trainer per i progetti all’estero della nostra azienda e gli studi di fattibilità e i business plan per le aperture dei punti in franchising Chiaroscuro; troppo lavoro, lo dico sempre!
L’azienda con cui lavoro, la Mokaflor, è una torrefazione che da Firenze porta caffé in Italia e in mezzo mondo: Germania, Scandinavia, Giappone, Irlanda, Australia e via viaggiando. Il caffé Mokaflor lo trovate a bordo degli aerei Lufthansa e Baltic airlines e perfino nel duty free del Cairo, in Egitto.
Oltre a produrre caffé, Mokaflor ha aperto e gestisce da oltre 10 anni i bar Chiaroscuro. Il punto pilota è situato nel centro di Firenze e oltre ad avere (naturalmente) nel caffé il suo punto di forza propone anche (non ci facciamo mancare niente!) ricchi pranzi, aperitivi happy hour, mostre d’arte e molto altro ancora. Una realtà sempre in movimento.
Visto il successo del modello Chiaroscuro questo concept è stato trasformato in un progetto di caffetterie in franchising, che ha portato finora all’apertura dei nostri bar in Romania, a Malta, in Lussemburgo, Polonia, Lettonia e Ungheria.
Come dicevo parlando di me la nostra azienda segue anche una scuola di Caffetteria, la Espresso Academy, dove facciamo corsi che vanno dalla degustazione del caffé alla latte art. E’ stato proprio facendo questi corsi che ci siamo resi conto di quanta poca conoscenza ci sia del caffé in Italia, nonostante essa sia la patria dell’espresso e del cappuccino
Parlando di questo blog un ringraziamento particolare ad una persona che credo farà nel suo lavoro di web marketing una strada bellissima. Michele Polico non solo ha permesso la creazione di questo blog, ma mi ha aperto un mondo.
LINKS:
MOKAFLOR: Sito, Prodotti, Canale Youtube, CoffeeMagazine
CHIAROSCURO: Sito, Brochure, Wikipedia
CHIAROSCURO CONCEPT: Sito, Gruppo Facebook
ESPRESSO ACADEMY: Sito
